Voorbereiden

• Pers de knoflook of snijd fijn.
• Snijd de tomaat in kwarten.
• Snijd de semi-gedroogde tomaten in grove stukken.

 

Tomaten koken

• Verhit de olijfolie in een soeppan met deksel en roerbak de knoflook en het paprikapoeder 1 minuut op hoog vuur. 
• Voeg de tomaten en semi-gedroogde tomaten toe en bak 2 - 3 minuten mee.
• Voeg 300 ml water per persoon toe en verkruimel er 3/4 bouillonblokje per persoon boven (zie Tip). Voeg de cherrytomaten in blik toe. Breng het geheel aan de kook.
• Zet het vuur lager en kook de tomaten, afgedekt, 10 - 12 minuten.

 

Croutons maken

• Snijd ondertussen het maanzaadbroodje in blokjes van 1 cm. 
• Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan op hoog vuur en bak de broodblokjes in 6 minuten rondom bruin (zie Tip). 
• Haal van het vuur. Bestrooi de croutons met de geraspte belegen kaas en 3/4 tl oregano per persoon en schep goed om.

Tip: Zorg ervoor dat de koekenpan goed heet is voordat je de broodblokjes toevoegt. Zo worden ze lekker knapperig.

 

Serveren

• Voeg 1/2 el honing per persoon toe en pureer vervolgens de soep met een staafmixer. Breng op smaak met peper en zout.
• Verdeel de tomatensoep over de kommen. 
• Garneer met de zure room. 
• Bestrooi de soep met de croutons en flink wat zwarte peper.