Kalkoen

Was de kalkoen/kip en droog het goed af met een theedoek. Doe gehakt, knoflook, ui, ei, kippensoepmix, brood, paneermeel en kruiden in een grote mengkom. Stamp de cashewnoten fijn met een koffiekopje en voeg het toe aan de gehaktvulling. Meng alles goed door elkaar.

 

Stop de gehaktvulling in de buik en krop (hals) van de kalkoen/kip. De overgebleven vulling stop je onder de vleugels en poten. Doe kipkruiden over de buitenkant van de kalkoen en plaats het in de ovenschaal. Dek de schaal goed af met aluminiumfolie. 

 

Doe de kalkoen in de voorverwarmde oven (180 °C) en laat het 2 uur garen. Haal de folie eraf en laat het nog  ½  uur in de oven staan. Kijk of de kalkoen gaar is, dus als het vlees van het bot komt. Laat de kalkoen afkoelen.

 

Haal de vulling uit de kalkoen en bewaar dit in een aparte schaal. Snijd het witte en donkere vlees van de kalkoen. Doe dit in twee aparte ovenschalen om later weer te verwarmen met kalkoenjus. Kleine stukjes die overblijven kun je in de vulling doen. De vulling moet nog even in een wok of bakpan opgebakken worden.

 

Cranberrysaus

Doe de cranberries in een pan en voeg er een kopje suiker en een kopje water aan toe. Laat dit 10-15 minuten koken op een laag vuurtje, zodat alle besjes open knappen. Giet vervolgens alles in een zeef, zodat er een saus zonder velletjes en pitjes ontstaat. Laat de saus afkoelen en voeg eventueel nog iets suiker toev, wanneer het dan nog ze zuur is. 

 

Tip!

Van de vulling kun je ook hapjes maken. Hiervoor maak je alleen de gehaktvullling volgens het recept en hier maak je geghaktballetjes van. Bak deze vervolgens in de pan. De gehaktballetjes zijn warm of koud te serveren.